ERP para ganadería integrada: de la granja al camión en un sistema

Son las ocho de la mañana. El encargado de una nave apunta en una libreta las bajas de la noche, el consumo de agua y la temperatura. A media mañana alguien lo pasa a una hoja de cálculo. Por la tarde, en la oficina, otra persona cruza esa hoja con la orden de producción, con el pienso que se descargó en el silo y con los tratamientos del veterinario. Si un cliente llama preguntando por un lote, empieza la búsqueda por carpetas, correos y libretas.

En una empresa que cría, sacrifica, despieza y vende, cada paso genera datos que el siguiente necesita. Cuando viven en sitios distintos, se pierde tiempo y se pierde el hilo del lote. Aquí verás cómo funciona un ERP para ganadería integrada que une toda la cadena, desde el pienso hasta el camión, en un solo sistema.

¿Qué es un ERP para ganadería integrada?

Es un programa de gestión que no se queda en la oficina. Además de la contabilidad, las compras y las ventas, recoge lo que ocurre en cada fase física: la fábrica de pienso, las granjas de reproductoras y de engorde, la incubación, el matadero, el despiece, el envasado y la expedición.

La idea central es sencilla: un solo dato para todos. Lo que el granjero apunta en la nave es lo mismo que ve el técnico, lo que usa el veterinario y lo que consulta dirección. No hay una segunda copia que cuadrar a final de mes.

Nosotros lo montamos sobre SAP Business One, que ya resuelve el estándar de una empresa de alimentación: lotes, caducidades, producción y planificación de materiales. Lo propio del sector se añade encima, sin tocar ese estándar.

¿Por qué no basta con un ERP genérico?

Un ERP genérico sabe de artículos, almacenes y órdenes de fabricación. No sabe qué es una nave, una camada, un miraje o un periodo de supresión. Y una pantalla de oficina no está pensada para usarse con guantes en una sala de despiece.

• El dato nace en la planta: en la nave, en la incubadora, en el muelle del matadero. Si hay que esperar a que alguien lo teclee en la oficina, llega tarde y con errores.
• El peso es variable: dos cajas del mismo producto no pesan igual, y se factura por el kilo real.
• La sanidad manda: una camada tratada no puede ir a matadero antes de que acabe su periodo de supresión.
• El lote hereda su historia: la pieza envasada tiene que poder contar de qué canal, camada, granja y pienso viene.

¿Qué fases de la cadena se pueden unir?

Todas las que tenga tu empresa. No todas las explotaciones tienen fábrica de pienso o incubadora propia, y no todas despiezan. Y da igual la especie: aves, porcino, vacuno, ovino o conejo. Cambian los nombres y las piezas del despiece, no la forma de trabajar. El sistema se adapta a las fases reales, que suelen ser estas:

Pienso y granjas

Escandallos y órdenes de fabricación de pienso, descarga en silo con su lote y parte diario por nave o cebadero: bajas, eliminadas, agua, pienso, temperaturas, humedad y peso de muestra.

Reproducción e incubación

En porcino, vacuno u ovino: cubriciones, partos, destetes y reposición, con lo que toca cada día en cada explotación. En avicultura: carga de incubadoras con el lote de huevo que caduca antes, miraje, paso a nacedora y nacimiento con su porcentaje de eclosión.

Veterinaria

Tratamientos y vacunas por camada o lote de animales, con su periodo de supresión, y la fecha a partir de la cual ese lote puede ir a sacrificio.

Matadero, despiece y envasado

Recepción de cada camión, decomisos con su causa, orden de despiece con las piezas que salen y su rendimiento, y producción por línea de envasado.

Expedición

Pedido, lote, pesada, etiqueta y albarán, en un mismo puesto y con control de almacén por caducidad.

¿Cómo se registra el trabajo en la granja y en la planta?

Con terminales de planta: pantallas sencillas en tableta, móvil u ordenador industrial, cada una pensada para un puesto. El encargado de nave ve su parte diario; el responsable de incubación, lo que toca hoy en cada sala; el operario de despiece, su orden y la báscula.

Cada persona entra con su usuario, ve solo las pantallas de su puesto y queda registrada en cada movimiento. Los terminales leen el peso de las básculas, imprimen en las impresoras de etiquetas y leen códigos de barras, para que nadie tenga que teclear un lote a mano.

Lo importante es dónde acaba lo que se registra: en la misma base de datos de SAP Business One. No hay un programa de planta con sus propios datos que luego haya que pasar a la oficina.

¿Qué cambia respecto a trabajar con hojas de cálculo?

Tarea	Con libretas y hojas de cálculo	Con un ERP integrado
Parte diario de nave	Se apunta a mano y se teclea después	Se registra en la tableta, en la propia nave
Periodo de supresión	Depende de que alguien lo recuerde	Se calcula la fecha apta y se avisa si choca con la salida a matadero
Rendimiento del despiece	Se calcula días después, si se calcula	Se ve al cerrar cada orden
Expedición	Peso estimado y etiqueta aparte	Peso real, etiqueta con lote y caducidad, y albarán en un paso
Consulta de un lote	Carpetas, correos y llamadas	Hacia atrás y hacia delante en una pantalla
Situación del día	Llamadas a cada responsable	Monitores de pared que se actualizan solos

¿Qué es la trazabilidad de la granja a la mesa?

Es poder contestar a dos preguntas en minutos. Hacia atrás: de esta bandeja, ¿de qué canal, camada, granja, nave, pienso y veterinario viene? Hacia delante: de esta camada o de este lote de pienso, ¿qué clientes, unidades y albaranes están afectados?

El Reglamento (CE) 178/2002 exige a los operadores de alimentos identificar a quién compran y a quién venden. Con la cadena entera en el mismo sistema, esa obligación se cumple sin reconstruir nada: el lote se va heredando de fase en fase. Si ya trabajas con lotes, te puede interesar cómo llevamos el control de lotes y caducidad.

¿Qué ve dirección cada día?

Además de las consultas de la oficina, proponemos monitores de pared por zonas: granjas, incubación, matadero y dirección. Se refrescan solos y cada cifra se puede abrir para ver de qué datos sale.

• Granjas: naves en verde, ámbar o rojo según falte el parte del día, haya una temperatura fuera de rango o un pico de bajas.
• Matadero: camiones del día y camadas por recibir, con su estado sanitario antes de que el camión llegue.
• Dirección: ventas de la semana, animales en crianza, pedidos por servir y alertas abiertas.

Los límites de cada alerta se configuran y los mantiene tu equipo, sin tocar programa. Las críticas pueden llegar además por correo a su responsable.

¿Y la calidad y el personal?

En una empresa ganadera, calidad y personas también generan registros a diario. Los registros del sistema de autocontrol (temperaturas, limpiezas, calibraciones, plagas o bienestar animal) se pueden llevar en el mismo sistema, con sus responsables y avisos de lo que vence.

Lo mismo con el fichaje en granjas y planta, los turnos, las vacaciones y la formación obligatoria, como el carné de manipulador. Todo queda sobre la ficha de empleado, sin un programa más.

¿Qué tamaño de empresa necesita algo así?

Tiene sentido cuando hay varias fases en la cadena, varias granjas o naves, y un volumen de lotes que ya no se sigue de cabeza. Suele ser una empresa mediana, a veces con varias sociedades, que ha crecido sumando programas sueltos.

Si tu empresa solo hace una parte de la cadena, como un matadero o una sala de despiece, también encaja: se monta la parte que tienes. Lo que sí conviene es partir del estándar: todo lo que SAP Business One sabe hacer se hace en SAP, y lo demás se construye a medida.

¿Cómo empezar?

1. Dibuja tu cadena: qué fases tienes, en qué orden y quién trabaja en cada una.
2. Marca dónde se pierde el dato: qué se apunta en papel y qué se teclea dos veces.
3. Haz un análisis por áreas: talleres cortos con cada responsable, de los que sale el detalle de cada puesto.
4. Arranca con el estándar: finanzas, compras, ventas, almacén y producción. Te contamos cómo es una implantación de SAP Business One.
5. Abre los puestos de planta por fases, con un piloto en una sección real antes de llevarlo a todas.

Si además quieres saber cómo se decide qué comprar y qué fabricar cada semana, te lo explicamos en el artículo sobre MRP en SAP Business One. Y si alguna pieza no existe, la hacemos como software a medida.

¿Hablamos?

Si en tu empresa la granja, la planta y la oficina trabajan cada una con sus papeles, cuéntanos cómo es tu cadena y te enseñamos cómo quedaría en un solo sistema. escríbenos